辣子鸡的制作方法（辣子鸡应当选什么样的鸡肉比较好）

辣子鸡的制作方法说起来还是一个比较有意思的事情。关于辣子鸡的制作方法，那今天我们就一起来看看到底辣子鸡的制作方法具体有哪些步骤。下面，通过这篇文章的介绍，希望大家能够在了解了辣子鸡的制作方法之后，学会正确地制作辣子鸡。

辣子鸡的制作方法是什么？

干辣椒剪开，鸡肉切块，一匙盐，一匙生抽，一匙五香粉，半匙白糖，两匙料酒，半匙食用油腌半小时。烧开水，把鸡肉迅速放进煮开，倒一勺白酒，再次煮开，捞出来洗净控干。鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多。微黄时捞出来，再放一次。二次复炸完把油全部滤掉，放盐，孜然粉，花椒粉炒匀。倒干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒香，干辣椒变酥脆即可。放油炸花生米拌匀，撒鸡精即可。

辣子鸡应当选什么样的鸡肉比较好？

鸡腿肉和鸡胸肉都可以，但最好选择鸡腿肉。鸡腿肉肉质更适合制作辣子鸡，用鸡脯肉做会比较干柴，口感差一些。

传统辣子鸡块的家常做法又是什么样的？

备干辣子、花椒，花椒用清水洗，葱姜蒜切粒，鸡洗净剁块。倒料酒，放老抽、生抽各半汤匙，放盐搅拌腌制十分钟。入油，烧热，放鸡块用中大火炸制，水分将干时捞出沥油。另起一锅置火上，入油烧热后放干辣子、花椒粒，中小火煸香。入葱，姜，蒜，鸡块，放适量盐和糖炒匀。最后放味精炒匀即可。

总结：

辣子鸡的制作方法还是比较简单的，有兴趣和条件的朋友可以根据文章里的做法自行尝试一下。