来源：金融投资报
7月20日，奈雪的茶宣布正式推出“合伙人计划”，进入“直营+加盟”双轮驱动新阶段。受此消息影响，奈雪的茶（02150.HK）当日截至收盘涨幅超10%，市值约103亿港元，但在下一个交易日中，其股价又开始回落，7月21日，截至收盘报5.7港元/股，，下跌5.32%，总市值较上一日缩水，约为．97.76亿港元。
显然，资本市场态度正趋于谨慎。
如今，放下身段、放开加盟的奈雪的茶，自然有难以言说的苦衷，或来自连续亏损的业绩压力、不及同行的扩张速度。总之，伴随着“茶饮第一股”全面开启的新一轮扩张，行业竞争会进一步加剧。
据奈雪的茶微信公众号
门槛高的合伙人
7月20日，在奈雪的茶微信公众号官宣正式开启事业合伙人业务。金融投资报记者发现，对于这一重大的经营策略调整，奈雪的茶显得极为低调。不但没有召开一场声势浩大的新闻发布会，反而选择在其官方微信公众号的非头条位置发布这一消息。
另外，记者在奈雪官方公众号及点单小程序发现，已有“奈雪的茶合伙人”申请入口，有意向者可以通过入口了解合伙人资质要求、投资预算以及申请流程。
在加盟费用方面，奈雪的茶要求需要一次性缴清的品牌合作费6万元、培训费3万元，其余还有保证金3万元、开业综合服务费4万元、设备及道具35万元（起）、装修费40万元（起）、首次配货费用7万元（起），另外，门店（月）营业额满6万抽取1%。经粗略计算，加盟单店投资金额约100万元。
据奈雪的茶合伙人
在合伙人资质方面，其指出单店合伙人需验资门槛150万元及以上，拥有两年以上餐饮行业经营管理经验。区域合伙人则需450万元及以上验资资金，拥有3年以上同时3家门店以上的运营管理经验。
值得一提的是，对于门店面积，其明确要求限定在90平方米-170平方米的范围。要知道，喜茶的加盟门店面积通常在60平方米以上。一直以来，奈雪坚持“大店”策略，尽管放开加盟，依旧试图维持高端大气的品牌形象。
对此，有不少外界声音认为，奈雪的茶不是给投资者打开了一扇致富的门，而是竖起了一堵墙，用过高的门槛挡住了投资者的热情。
难掩亏损业绩
实际上，这并非奈雪的茶首次探索加盟业务。早在去年年底，奈雪的茶收购的乐乐茶已在今年4月放开加盟，而其旗下的另一个子品牌台盖的加盟模式运行已久。
但在奈雪的茶所极力构建的商业版图中，贡献营收利润的大头仍仅有奈雪的茶这一品牌，其他子品牌所产生的价值少之又少。其财报显示，截至2022年底，台盖对奈雪的茶全年收入贡献仅有2%。
但主要品牌在2022年营收出现了首次下滑，奈雪的茶开始“慌了”，于是有了上述动作，或是迫于盈利压力下的寻求增量之举。
财报数据显示，2022年奈雪的茶全年营收为42.92亿元，较2021年同比缩水0.1%；经调整净亏损为4.61亿元，上年同期为1.45亿元。
另外，奈雪的茶客单价等指标也呈现下滑态势。财报显示，2022年，奈雪的茶茶饮店每笔订单平均销售价值为34.3元，2021年该指标为41.6元；同期，每间茶饮店平均每日订单量为348.2单，2021年该指标为416.7单。
值得一提的是，近年来，奈雪的茶屡屡深陷食品安全的泥淖中，被媒体曝出在北京西单大悦城店、长安商场店出现“地面有蟑螂”“用发黑芒果”“生产标签标识错误”等一系列问题。尽管事后致歉、关店，但对消费者来说，其最为看重的品牌光环已渐失光芒。
狂奔的茶饮行业
近年来新茶饮赛道愈发拥挤，除了喜茶和奈雪在金字塔顶部撕扯打斗，如霸王茶姬、茶颜悦色等“网红”玩家纷纷入局，争抢15元-30元这一高客单价的生存空间。另外，蜜雪冰城、书亦烧仙草、沪上阿姨等主打性价比的玩家也暗自发力，进军下沉市场。
相关数据显示，截至今年7月，奈雪的茶已经在全国近100个城市开出直营门店超1200家，注册会员数超7000万。而在2022年，奈雪的茶仅新增251家自营店。
反观竞争对手喜茶，据红餐大数据显示，其现有门店1373家。另一家市场热度较高的茶饮品牌霸王茶姬，今年4月新增开店超320家，截至今年5月11日，其全国总门店达到了1429家。不难看出，竞争对手来势汹汹，在现有门店数量上均超过奈雪的茶。
可以预见的是，新茶饮行业在下沉市场的竞争将更加激烈。在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，目前新茶饮行业已进入高速扩容的“内卷期”，各企业都在为了品牌效应和规模效应进行下沉扩张。
现如今，市场规模已经趋于饱和，且市场份额越来越向着头部企业倾斜。《2023年中国新茶饮行业全景图谱》显示，2022年底新茶饮在业门店总数约为48.6万家；新茶饮的连锁化率从2020年的41.2%提升到了2022年的55.2%；2022年新茶饮市场规模预计为1040亿元，基本与2021年持平。
“茶饮行业经过近几年的狂奔，已经涌现出多个千店规模的品牌。”中国食品产业分析师朱丹蓬公开表示，行业未来的竞争，将不仅是门店数量的竞争，还是发展质量、盈利能力的竞争。
