牛肉怎么炒才好吃又嫩（芹菜炒牛肉好吃的秘诀在哪里）

牛肉怎么炒才好吃又嫩的问题相信是很多人特别好奇的。有关于牛肉怎么炒才好吃又嫩这件事，那么接下来我们就一起来看看到底牛肉怎么炒才好吃又嫩，具体有什么特别的讲究。希望大家看完这篇文章之后，能够知道牛肉怎么炒才好吃又嫩，掌握核心做法。

牛肉怎么炒才好吃又嫩？

这里介绍一下一道家常美食芹菜炒牛肉的做法：牛肉用鸡蛋清、1勺食用油、1勺蚝油、1勺老抽、1勺淀粉、少许盐巴、4勺清水抓至完全吸水后，腌制20分钟。热锅冷油，炒熟牛肉装盘。剩下的油炒香姜蒜至微黄后，加红辣椒。加牛肉、一勺生抽、少许盐，最后加香菜翻炒均匀即可。

芹菜炒牛肉好吃的秘诀在哪里？

牛里脊逆着纹路切片，用一小勺盐、一点胡椒粉，一勺生抽、蚝油 半勺老抽，一勺料酒抓匀后再加一勺食用油抓匀，最后一勺淀粉抓匀腌制15分钟。蒜末炒香，牛肉下锅打散变色后立刻盛出。芹菜炒熟，放牛肉，加盐翻炒即可。 芹菜炒牛肉想要好吃就得选牛里脊，而逆着牛肉纹路切肉，牛肉口感不柴。腌制时裹一层淀粉和食用油可保持牛肉受热时水分不流失。牛肉一变色就马上出锅，毕竟牛肉很容易熟，放碗里有自然余温也会熟透。

吃牛肉对身体有什么好处？

牛肉补脾益胃、补气养血、强筋壮骨。牛肉富含铁质，可补充失血，修复组织，促进伤口愈合。牛肉中有丰富蛋白质和亚油酸，亚油酸可以用作抗氧化剂，维持肌肉质量，牛肉蛋白质含量高，脂肪和胆固醇含量少。

结论：

牛肉怎么炒才好吃又嫩其实是有不少方法的技巧的，建议大家选择合适的方式进行烹饪。